貝汁定食
今回は、あさりを使った貝汁を中心に、焼き魚と副菜を組み合わせた家庭で楽しめる定食スタイルです。
🍲貝汁定食の構成
- 主役：あさりの貝汁（味噌仕立て）
- 副菜①：焼き鯖 or 鮭
- 副菜②：ほうれん草のおひたし
- 副菜③：冷奴＋薬味
- ご飯：白米 or 雑穀米
- 漬物：たくあん or きゅうりの浅漬け
🦪あさりの貝汁（味噌汁）の作り方
材料（2人分）
- あさり（砂抜き済）…200g
- 水…500ml
- 味噌…大さじ2〜2.5（合わせ味噌がおすすめ）
- 酒…大さじ1
- だし昆布…5cmほど（なくてもOK）
- 青ねぎ（小口切り）…適量
作り方
- 砂抜き済みのあさりを軽くこすり洗いして、殻の汚れを落とす。
- 鍋に水と昆布を入れて中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。
- あさりと酒を加え、口が開くまで煮る（アクが出たら取り除く）。
- 火を弱めて、味噌を溶き入れる（味噌こしを使うと滑らか）。
- 最後に青ねぎを散らして完成！
🧂ポイント：
- あさりの旨味を引き出すため、煮すぎないこと。
- 味噌は火を止めてから入れると風味が飛びにくい。
- だし昆布を使うと、より深みのある味に。
🐟焼き魚のおすすめ
- 鯖の塩焼き：皮目をパリッと焼いて、レモンを添えると爽やか。
- 鮭の西京焼き：甘めの味噌漬けが貝汁と好相性。
🥬副菜アイデア
- ほうれん草のおひたし：茹でて鰹節と醤油少々で仕上げ。
- 冷奴：しょうが、青ねぎ、醤油でシンプルに。
- 漬物：市販でもOK。自家製なら塩もみ＋昆布で簡単浅漬け。
