麻婆豆腐

挽肉たっぷりの麻婆豆腐は、ご飯が進む王道の中華おかずですよね 🍚🔥 以下は、家庭で作れる基本の麻婆豆腐レシピです。豚ひき肉を使ったバージョンですが、鶏ひき肉でもOKです。

🧄 挽肉の麻婆豆腐（2〜3人分）

材料

• 木綿豆腐：1丁（約300g）
• 豚ひき肉：150g
• 長ねぎ：1/2本（みじん切り）
• にんにく：1片（みじん切り）
• しょうが：1片（みじん切り）
• 豆板醤：小さじ1〜2（辛さ調整）
• 甜麺醤：大さじ1（なければ味噌＋砂糖でも代用可）
• 醤油：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 鶏ガラスープの素：小さじ1
• 水：150ml
• 水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1＋水大さじ2
• ごま油：小さじ1
• ラー油・花椒（お好みで）

作り方

1. 豆腐の下処理 豆腐は2cm角に切り、塩ひとつまみを入れた熱湯で2分ほど茹でて水気を切る（煮崩れ防止）。
2. 香味野菜を炒める フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、にんにく・しょうが・長ねぎを弱火で炒めて香りを引き出す。
3. ひき肉を炒める 中火にしてひき肉を加え、パラパラになるまでしっかり炒める。
4. 調味料を加える 豆板醤・甜麺醤を加えて炒め、香ばしい香りが立ったら酒・醤油・鶏ガラスープの素・水を加えて煮立てる。
5. 豆腐を加えて煮る 豆腐をそっと加え、弱火で3〜4分煮る。豆腐がスープを吸って味が染み込む。
6. とろみをつける 水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜ、とろみがついたら火を止める。
7. 仕上げ ごま油を回しかけ、器に盛ってお好みでラー油や花椒をふる。

🍳 コツ＆アレンジ

• 豆腐は木綿がおすすめ：煮崩れしにくく、食感がしっかり。
• 辛さ調整：豆板醤の量で調整。辛党ならラー油や花椒を追加。
• 甜麺醤がない場合：味噌大さじ1＋砂糖小さじ1で代用可能。
• 鶏ひき肉でもOK：あっさり仕上がります。

ご飯にのせて麻婆丼にしても最高ですし、茹でた中華麺にかけて麻婆麺もアリです！